طريقة عمل الكباب الحلبي تعتبر من الوصفات الشهيرة التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت خاصة في المناسبات السعيدة مثل عيد الأضحى، يتميز الكباب الحلبي عن الأنواع الأخرى من الكباب مثل الكباب المصري، بتتبيلته الاستثنائية ونكهات التوابل الغنية، إلى جانب الإضافات الخاصة التي تمنحه الطابع الحلبي الفريد، كما يمكن تحضيره بسهولة سواء على الفحم، أو باستخدام الشواية الكهربائية، أو داخل الفرن.

طريقة عمل الكباب الحلبي

إذا كنت تبحثين عن وصفة متقنة لإعداد الكباب الحلبي بنفس النكهة الأصلية التي تعرف بها مدينة حلب، إليك الطريقة خطوة بخطوة، تشتهر هذه الوصفة باعتمادها على اللحم المفروم الذي يتناسب خلطة البهارات الحلبية والمكونات الطازجة، مما يجعلها تجربة لا مثيل لها في عالم المشاوي.

مقادير الكباب الحلبي

إليك قائمة بالمكونات التي ستحتاجينها لإعداد هذه الوصفة الشهية بنجاح:

• ½ كيلو لحم ضأن مفروم (يفضل استخدام قطع من الفخذ أو الكتف).
• 1 بصلة كبيرة مبشورة جيدًا.
• 2 فص ثوم مفروم أو مهروس.
• ½ كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات الكباب الحلبي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لزيادة النكهة والطراوة.

طريقة تحضير الكباب الحلبي المشوي

فيما يلي الخطوات المفصلة لتحضير الكباب الحلبي بشكل مثالي:

• أولًا، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات.
• ثانيًا، أضيفي البقدونس المفروم، بهارات الكباب الحلبي، الملح، والفلفل الأسود، وابدئي بالعجن المستمر حتى تمتزج جميع العناصر.
• اسكبي زيت الزيتون للحصول على قوام طري وسهل التشكيل.
• بعد ذلك، قومي بتغطية الخليط جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتشرب اللحمة النكهات والتوابل؛ ويفضل تركها لليلة كاملة.
• شكلّي عجينة الكفتة على هيئة أصابع طويلة أو كرات صغيرة حسب الرغبة، وبللي يديكِ بماء البصل لتسهيل التشكيل.
• أدخلي أسياخ الشوي في قطع الكباب واتركي مسافات بسيطة بين القطع.
• اشعلي الشواية وانتظري حتى يتحول الفحم إلى اللون الرمادي مع الرماد الأبيض، ثم ابدئي عملية الشوي على نار متوسطة.
• اقلبي الأسياخ باستمرار لضمان نضج الكباب بالكامل وتحميره من جميع الجوانب، يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق.

أسرار نجاح الكباب الحلبي

للحصول على نتيجة مثالية وتحضير الكباب الحلبي كما يُعد في المطاعم الحلبية، إليك أهم النصائح:

• اختيار اللحم الطازج الذي يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 15% إلى 20% لتعزيز طراوة اللحم.
• عجن المكونات بشكل معتدل لتجنب الحصول على خليط قاسي عند الطهي.
• إضافة كمية صغيرة من السكر أثناء التتبيل يساعد على إضفاء لون جذاب للكباب.
• نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل الاستخدام لمنع احتراقها أثناء الشوي.
• المذاق المميز للكباب الحلبي يعتمد بالأساس على مزيج البصل والثوم إلى جانب البهارات الحلبية الفاخرة.
• اعتماد طريقة الشوي على الفحم يضيف نكهة مدخنة ساحرة لا تقاوم.