المكونات:
3 باذنجانات كبيرة

3 حبات بطاطس متوسطة (اختياري)

2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعم

4 فصوص ثوم مهروس

4 حبات طماطم كبيرة ناضجة (مبشورة أو مفرومة) أو 1 كوب صلصة طماطم

1 فلفل أخضر حار (اختياري)

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة سكر (لتعديل حموضة الطماطم)

1 ملعقة صغيرة بهارات (مثل الكمون أو البابريكا)

بقدونس مفروم للتزيين

الخطوات:

قطّع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ورش عليها ملح، واتركها لمدة 20 دقيقة لتتخلص من المرارة.

اشطف الباذنجان وجففه جيدًا.

قطّع البطاطس إلى شرائح (إذا استخدمت).

اقلي شرائح الباذنجان في زيت متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية، ثم ارفعها وضعها على ورق مطبخ لتصريف الزيت.

اقلي البطاطس بنفس الطريقة (اختياري).

سخّن الزيت في قدر، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.

أضف الثوم والفلفل الأخضر وقلّب لمدة دقيقة.

أضف الطماطم المبشورة أو صلصة الطماطم، الملح، الفلفل، السكر، والبهارات.

اترك الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تتكاثف.

في طبق فرن، رص طبقة من شرائح البطاطس (إذا استخدمت)، ثم طبقة من الباذنجان المقلي.

اسكب الصلصة فوقها بالتساوي.

كرر الطبقات حسب الكمية.

سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

ضع الطبق في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

قدّم المسقعة ساخنة، وزيّنها بالبقدونس المفروم.

تُقدم مع الخبز البلدي أو الأرز حسب الرغبة.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل