نعرض لكم زوارنا أهم وأحدث الأخبار فى المقال الاتي: بخطوات بسيطة .. طريقة تحضير جبن الموزاريلا الطازج في المنزل, اليوم الأربعاء 7 مايو 2025 10:19 مساءً المكونات: 4 لتر حليب كامل الدسم (يفضل حليب طازج غير مبستر أو قليل البسترة) 1/4 ملعقة صغيرة منفحة (Rennet) مذابة في 1/4 كوب ماء بارد (تُباع في الصيدليات أو متاجر مستلزمات الأجبان) 1/4 ملعقة صغيرة حمض الستريك مذابة في 1/4 كوب ماء بارد 1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري) ميزان حرارة للطعام (مهم جداً) خطوات التحضير: - في قدر كبير، اسكبي الحليب البارد. - أضيفي حمض الستريك المذاب وحرّكي جيدًا. - سخّني الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 32°C (90°F). - بعد أن يصل الحليب إلى 32°C، أضيفي المنفحة المذابة وحرّكي برفق لمدة 30 ثانية فقط. - غطّي القدر واتركيه دون تحريك لمدة 5–10 دقائق حتى يتكوّن خثارة (جبن متماسك). - استخدمي سكين طويل لقطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 سم). - سخّني الخليط ببطء إلى 40°C مع التحريك بلطف للحفاظ على شكل القطع. - أطفئي النار واتركي الخثارة تهدأ قليلاً. - صفّي الخثارة من الشرش باستخدام مصفاة أو شاش جبن. - سخّني الخثارة المصفّاة في ماء ساخن (حوالي 75–80°C) أو في الميكروويف (لمدة 30 ثانية) حتى تصبح مرنة. - اعجنيها بسرعة باستخدام ملعقة خشبية (أو يديك مع ارتداء قفازات) حتى تبدأ في التماسك والتمدد مثل العلكة. - يمكنك إضافة الملح خلال هذه المرحلة. - شكّلي الجبن إلى كرات أو شكل مرغوب. - ضعيها في ماء مثلّج لتثبيت الشكل لمدة 5 دقائق. - احفظيها في علبة محكمة مع قليل من ماء مالح في الثلاجة. يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل
