في يومها العالمي.. كيف تحضر القهوة بناء على موروثات شعبك؟

صورة أرشيفية

10/1/2019 3:54:52 PM
33
لايت

في 1 أكتوبر من كل عام، يحتفل العالم باليوم العالمي للقهوة، والذي يعتبر أنسب يومًا للاحتفال بمشروب القهوة.

وتعد القهوة بطرق مختلفة حسب الشعوب والمدلولات الموروثة لكل شعب، وترصد «اليوم الجديد» أنواع القهوة المختلفة على حسب كل شعب. 

• القهوة العربية:

- تحمص حبوب البن الخضراء إلى أن تصبح شقراء اللون (كما تفضل في دول الخليج العربي) أو تصبح ذات لون بني غامقٍ قليلا (كما تفضل في بلاد الشام وتسمى بالقهوة السَّادة)، ثم تطحن طحنا خشناً.

- تضاف إلى البن المطحون، والهيل المطحون، والقرنفل.

- يغلى مقدار لتر من الماء ويضاف له من 6 إلى7 ملاعق كبيرة من البن، ويترك ليغلي مدّة 7 دقائق. 

- تُقدَّم القهوة العربيّة في إبريق القهوة (الترمس)، ويضاف لها الزعفران، والمزيد من القرنفل.

• القهوة التركية:

- تحمص حبوب البن الخضراء إلى أن تصبح ذات لون بني محروق، ثم تطحن طحنا ناعما جدا، وتضاف لها كمية من الهيل حسب الرغبة.

- توضع على النار كمية من الماء (مقدار كوب من الماء يكفي لصنع 3 فناجين متوسّطة الحجم) ويضاف لها السكر حسب الرغبة أو من دون سكر تماما، وعندما يصل الماء للغليان تضاف 4 ملاعق صغيرة من القهوة، وتُغلى قليلاً مع الحذر من فوران القهوة.

- تصب في فناجين القهوة التركيّة وتقدم.

• قهوة الإسبرسو الإيطالية"

- تعد من البن المحمص للون البني الغامق، وتطحن ناعمًا، وعادةً تستخدم آلة الإسبرسو لتحضيرها.

• طريقة تحضيرها في المنزل:

تحتاج إلى مقدار (1.25 من الماء المثلج: 0.25 من القهوة)، ويمكن أن تقلل كمية الماء للحصول على تركيز أعلى للقهوة.

- تذاب كمية القهوة في الماء المثلج إذابة تامة وتترك عدة ساعات.

- يغلى الخليط على النار، ويقدم في فناجين تشبه فناجين القهوة التركية، ويقدم مع السكر لمن يرغب في إضافته؛ نظرا لأن طعمه شديد المرارة.

• قهوة لاتيه:

- تحضر من قهوة الإسبرسو الجاهزة.

- يوضع في فنجان التقديم 3 أرباع الكوب من الحليب المخفوق، وتضاف إليه القهوة الساخنة.

- تزين الرغوة بالسكر أو الشوكولاتة البودرة.

 

اليوم الجديد